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Natives Olivenöl Extra, Kaltextraktion

Ernte November 2019

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Beschreibung

Im November 2019 erfolgte die Ernte bei strahlendem Sonnenschein und Temperaturen von an die 20 Grad. Auch wenn die äußeren Temperaturen angenehm sind, ist es jedes Mal harte Arbeit: Alle Oliven werden von den Bäumen gestreift oder geschüttelt und in den darunter liegenden Netzen aufgesammelt. Bevor sie in die Kästen geschüttet werden, werden die Zweige und Steine von Hand ausgelesen. Die 22 Kilo schweren Kästen werden zum Sammelplatz getragen. Dort warten sie auf den Lkw, der sie zur Mühle befördert.

Als Mühle hatten wir uns dieses Mal einen Bekannten von uns ausgewählt, der eine neue Olio-Mio-Anlage aus Italien hat. Diese funktioniert ohne Wasserzusatz. Wir sind begeistert von dem wunderbaren und aromatischen Öl, welches wir erhalten haben!

Die Ernte 2019 besteht zu 70% aus Memecik und zu 30% aus Gemlik, beides sehr verbreitete Sorten in unserer Region. Das Öl wird am Tag der Ernte aus den handselektierten Oliven ohne Wasserzusatz und bei nur 17 Grad kaltextrahiert, so dass wir eine nur sehr geringe Oxidation haben. Das Öl ist mildfruchtig, es hat ausgeglichene Bitternoten und Aromen von grünem Gras, Frühlingskräutern, Kresse und Rucola.

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